Bourgogne Pinot Noir Cuvée Margot - 2015 - Olivier LEFLAIVE

Cépages : Pinot Noir 100%
Situation: Surface de l'aire de production : 1847,43 ha
Altitude : 230-250 m
Terroir: Nous avons décidé de faire cohabiter dans les bouteilles des origines de vignes appartenant à la Côte de Beaune, de Puligny-Montrachet à Pommard, la Côte de Nuits et des vieilles vignes dans les Hautes Côtes. Pas moins d'une vingtaine de parcelles différentes. Cuvée élaborée à partir d'achats de raisins et de cuvées sélectionnées.
Sol : Argilo-limoneux
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %
Vinification: A l'arrivée au chai, les raisins sont soigneusement triés afin de ne conserver que les raisins sains et d'une maturité optimale.
100 % raisins égrappés.
Collage : Non
Filtration : Par filtre kieselgur
Fermentation alcoolique en cuve à froid : 15 jours de cuvaison
Elevage: 14 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse)
20 % en cuve. 80 % en fûts (dont 12 % de fûts neufs)
Age moyen des vignes: 30 ans ans
Teneur en alcool: 13 % vol.
Température de service : 16-18°C

Commentaires de dégustation / Accords mets-vins
Nez flatteur aux arômes de petits fruits rouges (fraise, framboise). Un palais frais et élégant sur le croquant du fruit et des tannins fins.
Idéal avec les tourtes à la viande et les plats épicés.